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Galettes de pomme de terre à la noisette

Publié le par Loulou

Encore une recette de galette/ boulette. Ça devient un peu gras tout ça!

Celles-ci sont très bonnes, et devraient bien se marier avec un plat en sauce. Ça tombe bien, c'est le cas du bento de demain!

 

En fait, j'avais des noisettes qui traînaient dans ma cuisine depuis longtemps, et que je ne pensais jamais à manger. J'ai eu envie de les cuisiner, mais en plat salé. J'ai trouvé cette recette dans un de mes livres de cuisine (Boulettes, croquettes & cromesquis de Camille Chaptal)

 

1° étape, faire cuire 2 grosses pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau (les couper éventuellement en morceaux pour que ça cuisse plus vite). Une fois cuites, les égoutter, et avec une fourchette, les écraser dans un saladier pour en faire une purée.

 

2° étape, mixer 50 g de noisettes

Galettes de pomme de terre à la noisetteGalettes de pomme de terre à la noisette

3° étape : mélanger à la purée les noisettes mixées, 2 jaunes d'oeuf (garder les blancs dans un bol) et 1 c. à s. de farine. Saler, poivrer. 

Galettes de pomme de terre à la noisetteGalettes de pomme de terre à la noisette

4° étape : mettre de la farine dans une assiette, de la chapelure dans une autre, et fouetter un peu les blancs d'oeuf dans le bol.

5° étape : former des galettes épaisses avec la préparation, et les passer dans l'ordre : dans la farine, dans l'oeuf, puis dans la chapelure.

Galettes de pomme de terre à la noisette

6° étape : faire chauffer de l'huile (avoir la main un peu lourde) dans une poêle. Y faire cuire les galettes à feu vif, sur les 2 faces, jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

Galettes de pomme de terre à la noisetteGalettes de pomme de terre à la noisette

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